Творожный кекс сам по себе уже вкуснейшая выпечка — просто, быстро и ароматно! Но иногда можно и поимпровизировать, добавив, например, ягоды и хрустящий штрейзель. Творожный кекс с брусникой дополнит любое чаепитие и порадует близких нежной, воздушной и тающей во рту выпечкой!

Штрейзель

• Смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу.
• Добавить масло и размять в крошку.
• Добавить орехи и перемешать.

Тесто

• Взбить сахар с маслом и соком лимона в светлую кремообразную массу.
• По одному добавить яйца, взбивая после каждой добавки.
• Затем добавить творог, все еще взбивая миксером.
• Вмешать смесь муки, крахмала и соли.
• Выложить 2/3 теста в форму (20 см) и разровнять лопаточкой. Посыпать 1/3 штрейзеля.
• Выложить ягоды — примерно 1 стакан (взяла бруснику).
• Сверху размазать оставшееся тесто и посыпать оставшимся штрейзелем.
• Выпекать при 180°С 55–65 минут. Готовность проверить лучиной.
• Остудить в форме на решётке.
• После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.

Из ЖЖ irisecka