Сырная елка

IMG_0991

Превратите сырный шар с чесноком и зеленью в новогоднюю елку! Суперпростая, но впечатляющая закуска подается с крекерами.   Натереть на мелкой терке полутвердый или твердый сыр. Смешать сливочный сыр, полутвердый, давленый чеснок, горчицу и табаско до однородной массы. Охладить массу, скатав ее в шар. Обвалять шар равномерно в мелкорезаной зелени. Сформовать из массы конус в виде елки. Болгарские перцы нарезать … Читать далее

Голень индейки в индийском стиле

Голень индейки в индийском стиле

Этот маринад был описан для бараньей ноги, но в индейку он очень хорошо вписался. При таком буйстве ароматов специфический вкус мяса индейки совсем не чувствуется, она напоминает запеченное мясо. Чеснок выдавить через пресс, имбирь натереть на мелкой терке (смешать их в пасту). Орехи порубить. Чили мелко порубить, удалив семена. Голень натереть солью. Лук порезать полукольцами. Растопить 15 г топленого масла, … Читать далее

Варенье из персиков с грецким орехом

Варенье из персиков с грецким орехом

Персики хорошо вымыть, разрезать на две части и вытащить косточку. Нарезать крупными кусками. Положить фрукты в кастрюлю, в которой будет вариться варенье. В сотейнике сварить сироп из воды и сахара — смешать сахар и воду, довести до кипения, но не кипятить. Добавить лимонный сок. Горячим сиропом залить фрукты, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания как минимум на 4-6 часов. … Читать далее

Печенье брауни с орехами и кусочками шоколада

Печенье брауни с орехами и кусочками шоколада

  В сотейник положить сливочное масло и начать нагревать на медленном огне. Когда оно будет наполовину расплавлено, добавить поломанный на кусочки горький шоколад и помешивая, растопить его. Снять с огня. В миске взбить яйца, добавить мелкий сахар и взбивать в течение прибл. 5 минут. Сахар должен полностью раствориться. Добавить шоколад с маслом и перемешать в однородную массу. Всыпать муку, какао … Читать далее

Соус-дип «Мухаммара»

Соус-дип «Мухаммара»

Мухаммара — ближневосточный соус-дип, основными ингредиентами которого являются грецкие орехи, специи и гриллованый сладкий красный перец. Благодаря своему изысканному универсальному вкусу соус занял прочное место в кухне Израиля, Палестины, Ливана, Сирии, Турции. Подается как в горячем, так и в холодном виде. Заранее загрилловать перцы. Нагреть духовку до 180 С. Выложить на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень перцы и … Читать далее

Рулет из телятины, фаршированный орехово-сырной крошкой

рул телят

Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Сделать глубокий надрез и развернуть мясо книжкой. Слегка отбить, натереть солью и перцем, отставить. В это время приготовить фаршировку. Размолоть в блендере все компоненты – чеснок, масло, орехи, крошки, зелень, соль, перец – в крупную крошку. Половину массы выложить на пласт мяса, очень плотно свернуть (если свернуть неплотно, то мясо ужаривается и внутри будет большая полость), обвязать кулинарной нитью.  Положить рулет … Читать далее

Паста под свекольно-ореховым соусом

Паста под свекольно-ореховым соусом

Вдохновленная рецептом из книги «Pasta Sfoglia» Отварите свеклу около 1 часа.  Дайте остыть. Возьмите большую кастрюлю с подсоленной водой доведите до кипения. Очистите свеклу и нарезать кусками .Измельчите в кухонном комбайне до грубого пюре (или натрите на мелкой терке). Положить пасту в кипящую воду и варить согласно инструкции на упаковке. Растопите сливочное масло в большом сотейнике. Дайте ему слегка покоричневеть. … Читать далее

Бриошь со сливой, корицей и грецкими орехами

Бриошь

Смешать муку со 120 г сахара, щепоткой соли и дрожжами. Добавить взбитые яйца и молоко, месить, пока тесто не будет хорошо отлипать от рук (или замесить в хлебопечке). Добавить кусочками мягкое масло и месить до тех пор, пока тесто не будет гладким, мягким и эластичным. Накрыть миску пленкой и дайте подняться (примерно 90 мин -.. Тесто должно удвоиться в объеме). … Читать далее

Бриошь со сливой, корицей и грецкими орехами

Бриошь со сливой, корицей и грецкими орехами

Смешать муку со 120 г сахара, щепоткой соли и дрожжами. Добавить взбитые яйца и молоко, вымесить тесто. Добавить масло и месить до гладкого, мягкого и эластичного теста. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать подняться до удвоения (примерно 90 мин). В это же время   нарезать сливы на 4 части, нарубить крупно грецкие орехи и смешать с 2 столовыми ложками сахара … Читать далее

Пушистые медовые квадратики

Пушистые медовые квадратики

За счет большого количества меда и суточного выстаивания в холоде, тесто приобретает интенсивный аромат вызревшего меда Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло и поставить на паровую баню. (мешать постоянно, следить,чтобы яйца не сварились)до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы. Добавить муку. Хорошо размешать ложкой. Дать остыть. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник. … Читать далее