Блюдо вполне обычное, восточную изюминку придает соус, вкус которого можно регулировать, добавляя свои любимые приправы и регулируя баланс кислого-сладкого.

• Картошку очистить, нарезать крупными кусками.
• Сварить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить.
• Приготовить заливку: в 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона.
• Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками.
• Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
• Нагрела в сотейнике кунжутное масло..
• Обжарить на нем  лук и чеснок на среднем огне 3-5 минут. Добавить баклажаны, обжарить их 2-3 минуты, посолить или влить соевый соус, добавить приправу, перец, влить заливку. Размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут.
• Добавила картофель, размешать, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля еще около 15 минут. В конце по желанию можно добавить рубленую зелень.