- Баклажаны очистить (по желанию) и нарезать ломтиками. Посыпать солью и оставить в стороне.
- Моцареллу натереть, добавить яйцо, соль, перец, чили, давленый чеснок и нарезанный базилик. Размешать. Далее по желанию – баклажаны можно обжарить или сварить на парУ. Я сварила в пароварке, отжала, подержала под гнетом с полчаса.
- Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать сухарями. Баклажаны выложить на сухари, слегка посолить, можно посыпать прованскими травами, выложить слой моцареллы, разровнять.
- Запекать около 20 минут до румяности моцареллы при температуре 170 С
Баклажанная запеканка под корочкой из моцареллы
