Курица по-испански маринуется ночь в остром уксусно-винном соусе с оливками и изюмом, затем приготовляется в этом маринаде с добавлением коричневого сахара.

• В миске смешать оливковое масло, уксус, орегано, соль, чесночный порошок, перец, лавровый лист, изюм и оливки.
• Проколоть кожу курицы вилкой и залить ее маринадом.
• Накрыть и охладить несколько часов или ночь.
• Разогреть духовку до 180°С.
• Поместить курицу в форму для запекания (примерно размерами 30х20х5 см).
• Смешать вино с маринадом и полить курицу.
• Посыпать куриную кожу коричневым сахаром.
• Выпекать, пока курица не станет мягкой, около 50 минут.
• Удалить лавровый лист.