Рекомендую любителям овощных запеканок с разным сыром!

• Мелко порезать лук и чеснок.
• Очистить тыкву от кожи и порезать на ломтики толщиной 2 см.
• В глубокой сковороде с толстым дном разогреть 1 ст.л. оливкового масла, спассеровать лук с чесноком, добавить помидоры, посолить поперчить. Уменьшить нагрев и дать покипеть пока объем соуса не уменьшится наполовину.
• Порубить крупно моцареллу.
• Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла и обжарить ломтики тыквы с двух сторон до золотистого цвета (по 1 минуте каждую сторону).
• Смазать маслом жаропрочную форму.
• Выложить на дно формы в один слой ломтики тыквы, покрыть кусочками моцареллы. Добавить рубленую петрушку и базилик, полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
• Выложить сверху новый слой тыквы, моцареллы, добавить зелень. Полить оставшимся соусом и посыпать сверху тертым пармезаном.
• Поставить форму в предварительно нагретую до 175 °C духовку на 30-35 минут.
• Вынуть форму из духовки и оставить минимум на 10 минут при комнатной температуре, прежде, чем сервировать