Сыр оптимально использовать тянущийся — сулугуни, моцареллу.

• В глубокую миску налейте 100 мл кефира, добавьте соду и соль. Перемешайте, чтобы сода погасилась.
• Теперь разбейте два яйца, добавьте 100 г муки, это примерно 5 столовых ложек.
• Натрите сыр на крупной терке. Все перемешайте.
• Тесто получится как на оладьи.
• Нагрейте сковороду и смажьте небольшим количеством масла. Вылейте все тесто и закройте крышкой. Держите на среднем огне, пока верх не схватится (около 5 минут). Аккуратно переверните, снова накройте крышкой и жарьте еще пару минут.
• По-желанию, можно смазать сливочным маслом или есть со сметаной, очень вкусно получается.
• Подавайте к столу пока не остыло, и наслаждайтесь завтраком.