Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Вот такие вот креветки

Вот такие вот креветки

Вот такие вот креветки! Все гениальное просто! После варки и очистки креветки мариную в смеси соевого соуса,кунжутного масла, табаско, ложки лимонного сока. Мариновалa около 1 часа. На раскаленную сковороду-ложку топленного масла. Сильно разогреть и одновременно заложить креветки и измельченный чеснок, лучше небольшими порциями, чтобы креветки не накладывались друг на дружку. Обжаривать 2-3 минуты,переворачивая (если любите резину, можно и дольше). А … Читать далее

Рыбные рулетики с рыбным муссом

рыбные рулетики

Всем любителям рыбы – рыбные рулетики с рыбным муссом. Филе морского языка порезала на более-менее ровные прямоугольники (получилось 4 шт), посолила, поперчила, присыпала сахаром, сбрызнула лимонным соком и каплей оливкового масла. Оставила на столе мариноваться. Красную рыбу порезала на кубики, положила в блендер, полила лимонным соком и сливками, приправила солью, перцем и каплей меда. Взбила в однородный нежный мусс. На середину … Читать далее

Косички из рыбного филе

Косички из рыбного филе

Вы когда-нибудь плели косички из рыбного филе? Попробуйте! Получается не только красиво, но и вкусно.  Взять филе, посыпать приправами, солью и оставить минут на 15. Нагреть духовку до 180-200°C. Немного срезать у филе бока, чтобы получилась более-менее ровная полоса (в противном случае его будет трудно заплетать из-за разной толщины), также если горбуша упитанная, то можно немного снять мясной слой сверху. … Читать далее

Лосось под сливочным соусом

лосось под сливочным соусом

Готовим лосось под сливочным соусом. Духовку разогреть до 200 °C. Из бумаги для выпечки нарезать куски — 4 шт. длиной по 25-30 см — в зависимости от величины вашего филе. На каждую бумагу положить по кусочку масла, 1 филе, зелень, посолить-поперчить и положить кружок лимона. Всю эту компашку завернуть очень плотным конвертиком в бумагу и поставить запекаться минут на 20. … Читать далее

Лосось в огуречном соусе

лосось в огуречном соусе

Приготовим лосось в огуречном соусе. Нагреть духовку до 230°C (или как я — под грилем в МВ). На противень вылить масло. Филе лосося сполоснуть и обсушить полотенцем. Соль-перец по вкусу. Нарезать на порционые куски и уложить на противень кожей вверх. Поставить в духовку на 2-3 минуты. Достать из печи, перевернуть и запекать еще минут 10 или до готовности. С огурца … Читать далее

«Гребешки» в соусе из копченого лосося

«Гребешки» в соусе из копченого лосося

Как приготовить гребешки в соусе из копченого лосося. Поставить воду на гребешки. В это время приготовить соус: Лосось порезать небольшими кусочками. В ковш или небольшую сковородку налить сливки, положить масло и кусочки лосося. Дать соусу закипеть, добавить мускатный орех и свежемолотый перец. В конце добавить вина, прокипятить 2 минуты и выключить. «Гребешки» сварить согласно указанию на упаковке, только без соли, … Читать далее

Хрустящие куриные крылья

хрустящие куриные крылья

Хрустящие куриные крылья можно подавать с гарниром и без. Крылышки рубим на 2 части по суставу — на плечо и предплечье. Куски не должны быть слишком объемными, иначе не прожарятся. Налить в чашку столько воды, чтобы только покрыла мясо, всыпать 1 ст.л. соли и оставить минимум на 1 час. Готовим смесь для панировки: Смешать муку и панировочные сухари, добавить сухой … Читать далее

Запеченные куриные грудки

куриные грудки с черносливом и орехами

Стоит приготовить запеченные куриные грудки с черносливом пропитанным коньяком и грецким орехом. Чернослив порезать кусочками, залить коньяком и нагреть в микро. Смешать с орехами, сыром. Куриное филе отбить, выложить начинку, посолить, поперчить. Свернуть рулетом и завернуть в пленку (колбаской). Убрать в холодильник на несколько часов (если не собираетесь сразу готовить). Или отправить в микро на 1 минуту (они *схватятся* и … Читать далее

Курочка в перечном соусе

курочка в перечном соусе

Курочка в перечном соусе может подаваться с любым гарниром или без. Разрезать красные перцы вдоль на 2 части, поставить их под гриль до мягкости. Потом запаковать в пакет или положить под крышку в кастрюлю, чтобы пропарились — кожица будет отходить лучше. Чеснок запечь в фольге с ложкой растительного масла в духовке около получаса. Дольки вынуть очень легко. Чеснок пюрировать вместе … Читать далее

Куриные крылышки в кляре

куриные крылышки в кляре

Вам нравятся куриные крылышки в кляре по-китайски? Приготовить их несложно и быстро. Смешиваем все ингредиенты для маринада и кладём в него крылышки на 1 час (лучше на всю ночь). Перемешиваем время от времени. Разогреваем глубокую емкость с маслом. Смешиваем в ковше все ингредиенты для кляра, кладем туда крылья и хорошо покрываем с обеих сторон крылья кляром. Бросаем в разогретый жир … Читать далее