Кто любит корицу, то вполне может добавить 1-2 ложки в тесто, или посыпать бриоши перед выпечкой сахаром, смешанным с корицей, т. к. тыква очень неплохо сочетается с этой пряностью. Вкус тыквы абсолютно не ощущается в выпечке, она только придает воздушность, влажность и очень красивый цвет изделию. Замочить изюм и цукаты в ликере минимум на 1 час. Запечь или отварить тыкву … Читать далее
Торт из далекого детства… Растопить сливочное масло, перелить в миску, добавить сметану, яйцо,сахар, соль, ванильный сахар, сверху просеять 1 стакан муки смешанный с разрыхлителем, размешать, добавлять еще муку, замесить тесто. Тесто получается нелипкое и очень мягкое. Поделить его на 3 части, завернуть в пленку и убрать в морозилку примерно на 1 час, оно должно немного подмерзнуть, тогда его будет легче … Читать далее
При наличии вареного языка это блюдо готовится в течение 10 минут. Сварить язык нужно правильно. Язык положить в кипящую воду и варить в течение 15 минут, из него выйдут слизь, легкоплавкий жир. Далее воду слить, вскипятить свежую, положить в кипящую воду язык и варить до готовности около 2-3 ч в зависимости от размера языка. Погружение языка именно в кипящую, а … Читать далее
Очень простое блюдо может выглядеть празднично. Веганский рецепт. Помыть и почистить картофель. Нарезать тонкими ломтиками, используя слайсер мандолина или обычную картофелечистку. В небольшой миске смешать масло со специями. Вылить масло в картофель, хорошо перемешать. Сделать ленту из наложенных друг на друга 8-9 ломтиков, Свернуть рулоном и вставить в форму для маффинов, уплотняя дополнительными ломтиками, чтобы бутон плотно сидел в форме. … Читать далее
Вариация оригинального рецепта Вермонтского хлеба из книги Д.Хемелмана «Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes». По рецепту возможны 2 варианта окончательной расстойки — при комнатной Т или при комнатной Т плюс расстойка в холодильнике; очень удобно, можно подгадать со временем выпечки хлеба. Автор вариации назвала свой вариант хлеба в честь города Норидж, в котором находится пекарня Д.Хемелмана. Закваску подготовить … Читать далее
Этот суп абсолютно не хлопотен в приготовлении, вкусен и в холодном, и в горячем виде, можно варьировать ассортимент овощей в соответствии со временем года и личным вкусом. Нагреть духовку до 220 °C. Очистить от кожи морковь, чеснок, лук, тыкву и порезать на ломтики(желательно примерно одного размера). Разрезать лук и перец на 4 части,помидоры пополам. Выложить все овощи в глубокую большую … Читать далее
Быстрый и простой рецепт. Применяйте некоторые хитрости. Из-за деликатного характера трески, я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием. Лучше брать филе трески потолще, поскольку тонкое филе при обжаривании может разойтись на кусочки. Треска готовится очень быстро, 4-5 минут с каждой стороны. Разогреть духовку до 180 °C. Для соуса: Нагреть масло в большой антипригарной кастрюле на среднем огне. Добавить измельченный красный … Читать далее
Тесто можно поставить на ночь, и утром у вас будет прекрасный завтрак! Закваску разбавляем холодным молоком, добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто (накрыв пленкой) при комнатной температуре (18-23 °C) на 8-9 часов. Если вы будете делать оладьи на завтрак, то заводите тесто на ночь. Если днем или вечером, то добавляйте теплое молоко (20-30 °C) — тогда время … Читать далее
Простой, быстрый, но изысканный рецепт. Сырые открывшиеся раковины НЕ используют. Выкиньте! Перчик очистить от семян, порезать мелко лук и чеснок. Все обжарить в оливковом масле до румяности. Еще можно листики тимьяна туда же. Помидор бланшировать (залить на пару минут кипятком), очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками. Если он у вас «тонкокожий», то только от семян. Тушить с луком … Читать далее
Благодаря добавлению картофеля хлеб дольше сохраняет свежесть. Хлеб получается с выраженной кислинкой, ведь ржаная закваска в значительном объеме стоит всю ночь. Картофель сварить, растолочь в пюре (без жидкости) и дать немного остыть. Из всех составляющих замесить тесто. Тесто получается довольно свободное. Оставить на полчаса отдохнуть. Спустя полчаса перемешать еще раз тесто в комбайне. Этот хлеб хорошо выпекать в форме. Я выпекала … Читать далее