Кто любит корицу, то вполне может добавить 1-2 ложки в тесто, или посыпать бриоши перед выпечкой сахаром, смешанным с корицей, т. к. тыква очень неплохо сочетается с этой пряностью. Вкус тыквы абсолютно не ощущается в выпечке, она только придает воздушность, влажность и очень красивый цвет изделию. Замочить изюм и цукаты в ликере минимум на 1 час. Запечь или отварить тыкву … Читать далее
Попробовала впервые сделать не свежую, а заварную пасху. Понравился рецепт Максима Сырникова – простой, доступный. Единственный минус – надо в течение часа помешивать постоянно массу на водяной бане. Творог не должен быть зернистым, ежели иного не нашлось — протрите его через сито, некоторые пропускают и через мясорубку. Вообще — абсолютно полная однородность творожной массы это высший пилотаж в вареной пасхе. … Читать далее
Творожная пасха (паска) — это творог со сливками или сметаной, спрессованный в виде усеченной пирамидки. По церковно-славянски она называется «млеко огустевшее». Творог для пасхи должен быть свежим, сухим, однородным. Сливки должны быть 30%-ной жирности, сливочное масло — мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, хорошо промыть, просушить его на салфетке или полотенце. Миндаль очистить, измельчить. Эту пасху я делала с творогом 5% жирности. … Читать далее
Дрезденский штолен — настоящий праздничный сюрприз! Сделайте штоллен за 3–4 недели до Нового года или Рождества и оставьте созревать в холоде. Чем дольше он стоит, тем вкуснее получается. В штолене много орехов, цукатов, пряностей, а изюм можно замочить в алкоголе. За день до выпечки замочить изюм в апельсиновом соке. Раскрошить дрожжи в миску, добавить чайную ложку сахара, 2 столовые ложки молока, размешать и дать постоять … Читать далее
На праздничном столе непременно должна быть творожная пасха. Главный ее компонент – протертый творог. Это рецепт довольно быстро готовящейся пасхи, добавлять в нее можно орехи, цедру, цукаты или ничего, все равно будет очень вкусно. Если творог влажный — отвесить его. Если крупинчатый — протереть или блендировать до гладкости. Желтки взбить с сахаром в светлую пышную массу. Из стручка ванили выскрести семена. Вскипятить сливки. Добавить стручок ванили с семенами. Убавить огонь … Читать далее