Белый хлеб во французском стиле

Белый хлеб во французском стиле 5 out of 5 based on 15 ratings.
Белый хлеб во французском стиле

Тонкая хрустящая корочка, пористый мякиш, неуловимая кислинка

  • Замес до гладкости, если замешиваете вручную, смешайте муку-воду-закваску и дайте тесту отлежаться минут 20. В конце замеса добавляем сливочное масло. Брожение около 2,5 часов, одно складывание в середине брожения. Тесто должно стать мягким и воздушным.
  • Подкатать шариком и выложить в корзину (или на противень, застеленный бумагой, если нет корзины).
  • Расстойка около 1,5 часов при комнатной температуре. Духовку разогреваем до температуры 230 градусов вместе с противнем, на котором будем выпекать. Положить бумагу с заготовкой. Первые 10 минут выпечки с паром (или под колпаком), потом миску снимаем, температуру снижаем до 200 и допекаем еще минут 15 до румяности.
  • Остужаем на решетке.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>