Торт «тропическая русалка»

Торт «тропическая русалка»

За основу торта я взяла белый бисквит, очень нежный и воздушный. Начинки будут двух вкусов: ананасовая и мандариновая. Для прослойки торта я буду использовать особый вид крема, который имеет очень нежную текстуру с легким лимонным оттенком и называется намелака. И в завершение покроем торт сырно-сливочным кремом в двух цветах. Украсим шоколадными фигурами, шарами, сахарными бусами. Торт готовится совсем несложно. Если … Читать далее

Кулич-синнабон

Кулич-синнабон

Тесто с этом куличе очень мягкое, пружинящее, замечательное и в работе, и в выпекании. Заливку я сделала традиционную синнабоновскую на кримчизе, можно сделать шоколадную. Опара Перемешать все компоненты для опары, затянуть пленкой, оставить на 1 ч при температуре 26 °C (я оставила в теплой духовке). Тесто Я делаю замес в хлебопечке в режиме Тесто. Если у вас нет хлебопечки, то режим … Читать далее

Медовик со сливочно-сметанным кремом и шпинатом

Медовик со сливочно-сметанным кремом и шпинатом

Медовик имеет интересный изумрудный цвет и тонкий вкус. Тесто Приготовим пюре шпината. Молодые листья шпината заливаю кипятком и даю 1 минуточку постоять и на дуршлаг, чтоб избавиться от лишней воды. Пробиваю блендером в пюре. Сахар, яйца, сливочное масло, мед, соду перемешать в чашке и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая доводим до 60гр., чтоб масса хорошо начала пениться! Снять с … Читать далее

Муссовый торт с вишней

IMG_7044

Довольно простой в изготовлении торт-мусс с эффектным рисунком в разрезе. Песочная основа Масло нарезать кубиками. Масло должно быть холодное. Смешать все ингредиенты в миксере до мелкой крошки. Выпекать 10 минут при 180 градусах до золотистого цвета. У нас режим верх-низ конвекция. После выпечки массу остудить и утрамбовать в кольце (16 см диаметр). Кольцо предварительно обернуть фольгой и проложить по бортику … Читать далее

Медовик заварной шифоновый

Медовик заварной шифоновый

Медовик пушистый и нежный, крем лучше брать или сметанный, или сливочный, можно добавить немного жидкой карамели. Можно добавить чернослив и орехи, а также сделать слой лимонного курда по желанию. В сотейнике слегка взбить венчиком яйца с сахаром. Добавить масло и мед, перемешать и поставить на водяную баню. Хорошо размешать, дождаться, когда смесь станет горячей и добавить соду, продолжая мешать. Подождать, … Читать далее

Торт апфельмус (яблочный мусс)

Торт апфельмус (яблочный мусс)

Сплошная нежность в облаках… Тонкие бисквитные пропитанные коржи, щедро покрытые муссом из запеченных с корицей кисло-сладких яблок со сливками. ⠀ Процесс: Сначала сделаем яблочное пюре. Покупное не подойдет, оно с сахаром. Яблоки разрезать на две части, убрать серединку, положить срезом вниз на тарелку в микроволновку на максимальную мощность минут на 5-8 в зависимости от размера яблок. Далее остудить, мякоть сложить … Читать далее

Пирожки (тесто на сметане)

Пирожки

Для теста сделаем опару для теста — 100 мл молока слегка разогрейте, вылейте в высокую чашку или стакан и добавьте в него 1 ст. л сахара и 1,5 ч.л дрожжей. Накройте опару пищевой пленкой и дайте подойти минут 20-30. В миске смешайте 200 г сметаны, 3 яйца и 100 мл подсолнечного масла, добавьте 2 ст.л оставшегося сахара и ½ ч.л … Читать далее

Пирог «Вуаль невесты»

Пирог «Вуаль невесты»

Это гасконский яблочный пирог, который также называется крустад (фр. croustade). Тонкая хрустящая корочка сверху, ароматная яблочная начинка и тонкий слой теста снизу, пропитанный яблочным соком. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Сразу же полить их  лимонным соком. На сковороде растопить 30 г сливочного масла, потомить в нем яблоки в течение 5-7 минут, добавить клюкву, если хотите. Затем всыпать 100 г … Читать далее

Хрустящие вафли на белках

Хрустящие вафли на белках

Удачный рецепт хрустящих, тонких и тем не менее гибких вафель с минимумом масла на белках. В данном рецепте важно взвешивать все ингредиенты. Белки с сахаром взбить в некрепкую пену. Добавить остальные ингредиенты, тесто имеет консистенцию оладьевого. Платформу вафельницы смазывать кисточкой тонким слоем масла, выливать по 1 ст. л теста на пластину, прижимать пресс максимально сильно. Горячие вафли снимать и немедленно … Читать далее

Наливка сливовая

Наливка сливовая

Цвет этой наливки зависит от вида слив и сахара, он может варьироваться от светло-желтого до бордово-коричневого. У меня чернослив и черный бамбуковый сахар, поэтому цвет наливки очень темный. Спелую сливу вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить в банки, пересыпая послойно сахаром (не заполнять банки доверху). Закрыть банки чистой тканью и завязать, выставить на солнце. Оставить на 1-2 дня … Читать далее