В каждой добропорядочной татарской семье готовят перемячи (они же пиримачи). Это такие жареные пирожки с дырдочкой сверху. Мясо используется сырое.

Я как полурусская жена делаю адаптированный к нашему вкусу вариант.

• Мясо — свинина, говядина, курица, индейка — смолола на крупной решетке плюс чеснок, специи, лук.

Я замешивала тесто в хлебопечке в режиме «Тесто»

Без хлебопечки

• Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза (примерно на 1 ч)
• Тесто раскатать и вырезать кружочки не меньше 12 см (ориентир СD-диск, он 12 см в диаметре), толщина теста — 5-8 мм
• Положить в центр лепешки фарш
• Залепить края лепешки веером, оставляя в центре дырочку около 1-2 см.
• Поставьте емкость с маслом на плиту (на «2″), тем временем долепите остальные пирожки. У меня получилось 12 штук.
• Кладем в масло отверстием ВНИЗ (это обязательно!!!), прижариваем открытую часть до нужного цвета минуты 2-3
• Переворачиваем. В дырочку заливаем горячего масла 1 ч.л.
• Дожариваем вторую сторону.
• Достаем на салфетку, чтоб впитался лишний жир. Я еще дополнительно пропариваю 2 минуты в микроволновке.

Внутри получается шарик мяска и между тестом и мясом вкусный сок!