Рулет с шоколадно-коричной начинкой и штрейзелем

Рулет с шоколадно-коричной начинкой и штрейзелем

Рулет дрожжевой по рецепту Марты Стюарт, очень шоколадный, влажный, ароматный и сладкий, для истинных любителей горького серьезного шоколада. Чудесно в начинке сочетается корица и шоколад. Даже не знала, какое это хорошее сочетание. Шоколад можно заменить, например, Нутеллой, джемом или другой не очень влажной начинкой. В теплом молоке растворить дрожжи и щепотку сахара. Оставить на 5 минут для активации. Муку просеять … Читать далее

Булочки на вишневом конфитюре

Булочки на вишневом конфитюре

Булочки совершенно замечательные! Рекомендую брать именно кисловатую ягоду. Булочки получаются воздушные, а в сочетании с горячим конфитюром, который варится, пока выпекаются булочки, получаются просто бесподобными! Просеять муку, добавить сахар, соль. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить к муке молоко с дрожжами, желтки, масло и замесить тесто. Оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза. Форму для выпекания (у меня … Читать далее

Цельнозерновой хлеб с солодом и злаками

Цельнозерновой хлеб с солодом и злаками

Подготовьте семена. Подсолнечные семечки обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до румяного цвета, после чего переложите на плоскую поверхность, чтобы они быстрее остыли. Семена льна залейте 100-120 граммами кипятка. Это так называемая мочка для хлеба, но обычно ее готовят на холодной воде и выдерживают в течение 6-8 часов. Наш способ помогает ускорить процесс набухания зерен. Теперь приступайте к замешиваю теста, который … Читать далее

Витая погача

Витая погача

Видов погач великое множество, есть разные формы и добавки в них. Данная погача не такая сладкая, как булка, но более сладкая и сдобная, чем хлеб. Вкусно с маслом, молоком или сладкой кашей. Дрожжи растворить с сахаром в половине стакана теплого молока и оставить на 15 минут. Просеять муку вместе с солью в миску и сделать углубление в середине. Вылить в … Читать далее

Булочки из Майорки (pan de Mallorka)

Булочки из Майорки (pan de Mallorka)

Домашние сладкие булочки, мягкие, пушистые и сливочные. Смешать воду с дрожжами, активировать 3-5 минут. Затем добавить теплое молоко с сахаром, соль, яичные желтки, ваниль и растопленное масло. Слегка взбить. Наконец, добавить 3 стакана муки, тщательно перемешать руками или ложкой, тесто будет липким. Если тесто слишком липкое, добавьте оставшуюся муку частями. Меньше муки предпочтительнее. Накрыть миску и дать подойти в теплом … Читать далее

Хлеб пшеничный с тмином и сыром (закваска)

Хлеб пшеничный с тмином и сыром (закваска)

У меня осталось немного моцареллы, решила испечь хлеб с сырными вкраплениями. В зависимости от применяемой закваски хлеб может быть как белым, так и серым. У меня ржано-пшеничная закваска. Все ингредиенты смешать в миске и замесить эластичное гладкое тесто. Оставить в плотно закрытой миске на 2 -2,5 часа , производить растягивание-складывание теста 3 раза. Достать тесто, растянуть его в пласт. Выложить … Читать далее

Хлеб из муки 2 сорта (закваска)

Хлеб из муки 2 сорта (закваска)

Сортность муки можно менять. Хлеб некислый, несмотря на большое количество закваски. Замес и расстойку делала в ХП. Режим — пельмени. Замесить тесто только из муки, воды, солода, патоки, отрубей и закваски 3-4 минуты, дать ему выбродить полчаса-час. Вмесить соль и масло, вымешать 4 мин. Сформовать хлеб (лучше в форме. Я в первый раз формовала просто на противне — хлеб растекся … Читать далее

Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска)

Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска)

Вкусный ароматный хлеб с мягким слегка влажным мякишем. 1 булка получается примерно 750 грамм Время приготовления: 3 часа Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов. Дрожжи свежие раскрошить в муку. Сухие-смешать с мукой. В воде растворить мед. Закваску смешать с медовой водой, добавить сливки. Вымешиваем крюком, добавив мучно-дрожжевую смесь. Через 5 минут добавить соль. Общее время замеса 10-12 минут. Тесто … Читать далее

Ароматная хала со стрелками чеснока

Ароматная хала со стрелками чеснока

Стрелки чеснока в отличие от зубчиков дают не резкий запах и очень выраженный вкус, а скорее шлейф чесночного аромата и очень красивые вкрапления в разрезе. Вместо смолотых стрелок можно также использовать чесночное песто с пармезаном и орешками. Тесто получается нежное и мягкое как у булочек, вкус со сладковатой ноткой от меда. Сочетание очень гармоничное. Порезать стрелки, положить в процессор и … Читать далее

Аджарские хачапури

Аджарские хачапури

У хачапури несколько региональных версий: в Имеретии сыр кладут только внутрь, в Аджарии ему придают форму-лодочку и добавляют яйцо. Для всех видов готовится одинаковое тесто и делается одна и та же сырная начинка. Разница лишь в форме и одном ингредиенте. Просейте в глубокую миску муку. Добавьте дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное и сливочное масло. Все тщательно перемешайте до … Читать далее