Цыпленок в коньяке получается очень сочным, пропитанным необычными вкусовыми нотками. Корнями подобные рецепты уходят во французскую кулинарную традицию. В большой сотейник положить оба вида масла, растопить на среднем огне.  Добавить курицу и лук. Приправить солью и перцем. Обжарить цыпленка до коричневой корочки с двух сторон. Добавить петрушку и коньяк. Уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить около 25 минут. Добавить грибы и куриный бульон. Продолжать тушить 10–15 минут или до готовности цыпленка.