Хлеб без кислинки, ароматный, долго не черствеет за счет картофеля. Картофель растолочь с маслом. В дежу положить закваску, смешать ее с квасом (начать со 100 мл). Добавить пшеничную муку, дрожжи, солод и соль, перемешать и добавить картофель и тмин. Если тесто сухое и не включает в себя всю муку, то добавить кваса. Вымесить гладкое тесто. Накрыть, оставить в теплом месте … Читать далее
Традиционная польская сладость фаворки – это хрустящие посыпанные пудрой полосочки теста. В России они более известны как «хворост». Слово «фаворки» произошло от названия цветных ленточек, которые в средние века рыцари прикрепляли к одежде своих прекрасных дам в знак благоволения, что по-латыни звучит как favor. Польские хозяйки традиционно готовят фаворки, а также пирожки и пончики перед Великим постом Муку просеять, добавить … Читать далее
Хлеб на 80% состоит из ржаной муки и только на 20% из пшеничной, к тому же делается на ржаной закваске, имеет умеренную кислинку во вкусе и среднепористую структуру. Хлеб не требует много работы, закваска вызревает в ночь, делается замес и полная выстойка уже в форме. Соединить все составляющие и вымешивать тесто 5 минут. Тесто получается мягкое, в шар не собирается. … Читать далее
Этот рецепт из книги «Практическая энциклопедия грузинской кухни». Рецепт теста на мацони (густом кефире,греческом йогурте)подойдет и для использования с другими начинками. Для начинки рассольный сыр натереть на терке, залить холодной кипяченой водой и оставить на 2-3 часа. Затем воду слить, сыр отжать. Добавить яйца, размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Из сырной массы сформовать шар и оставить его на 2 … Читать далее
Почему невидимый? Потому что теста в этом пироге крайне мало, его почти нет и не чувствуется, только слои яблочных долек с тончайшим пудинговым слоем между дольками. Текстура пирога очень приятная. Разогреть духовку до 190-200 °C. Растопить сливочное масло. Смазать маслом бока формы, застелить дно бумагой, тоже смазать маслом, обсыпать форму мукой (лишнюю стряхнуть). В большой миске смешать муку с сахаром, … Читать далее
Вкусные печенья в американском стиле с добавлением двух видов шоколада: молочного и темного. Печенье, стакан молока – полдник готов! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашу миксера положить сливочное масло и сахар. Взбить до пушистой массы. Добавить яйцо и взбить до полного объединения жидких ингредиентов. Добавить ваниль и перемешать. К подготовленной массе добавить сухие ингредиенты — пшеничную муку, какао, … Читать далее
Мегрельские и имеретинские хачапури очень похожи. Их разница состоит в том, что имеретинские представляют собой закрытый пирог, а мегрельские хачапури сверху посыпают сыром. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с … Читать далее
Довольно простой рецепт без привычных нам лука и моркови. Отварить курицу с лавровым листом, перцем-горошком и неочищенной луковицей. Бульон процедить и оставить 2 ст. Курицу очистить от кожи, костей и разделать на крупные волокна. У чеснока плоско обрезать верх головки, дольки не очищать. Замочить рис в тёплой воде с солью на 2 часа, это же проделываем с грибами. Рис промыть … Читать далее
Я еще добавила по паре ягодок клюквы Тесто: Ручной замес. Молоко подогреть, чтобы было слегка теплое, не горячее. В миску положить дрожжи, добавить чайную ложку сахара, одну пятую молока (ок. 50 мл) и 2-3 столовые ложки муки. Сливочное масло растопить и охладить до температуры прибл. 37 °C (должно быть теплое, не горячее). Просеять муку в чашу миксера, добавить опару, теплое … Читать далее
Запеканка не только очень вкусная, но позволяет также из оставшихся вчерашних блюд приготовить новое, включив фантазию. У меня был вареный вчерашний рис и обезки лосося, которые можно было пустить только в суп или на фарш. Я его мелко порубила и пустила в рыбную прослойку. Также вместо замороженного лосося можно взять консервы с горбушей. Сыр тоже можно собрать по холодильнику любой, … Читать далее