Архив метки: Баклажаны

Баклажаны по-сычуаньски

Добавить комментарий
Баклажаны по-сычуаньски

Сычуаньская кухня очень острая, поэтому в отношении приправ придерживайтесь своей границы нормы. Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам , затем еще пополам. Полученные сектора нарезать поперек «бочонками». Приготовить соус : в небольшой миске смешайте куриный бульон , приправленный перцем чили, соевый соус, рисовый уксус , рисовое вино , сахар и кукурузный крахмал. Отложите. Нагреть масло в воке. Добавьте 1 столовую ложку масла и покрутите вок, чтобы масло смазало бока вока. Добавьте баклажаны … Читать далее →

Овощное соте

Добавить комментарий
Овощное соте

Это очень большая порция, на один раз семье поесть делаю четверть от указанного. 8 штук баклажан отварить в пароварке и подержать под гнетом, чтобы стек сок. 10 средних луковиц поджарить на подс. масле, затем положить морковь, натертую на крупной терке. (Мой коммент — моркови не люблю много, она должна здесь «потеряться». ) Когда морковь чуть прожарится, кладем болгарский перец, нарезанный … Читать далее →

Куриные ножки, запеченные с баклажанами, грецкими орехами и гранатом по Оливеру

Добавить комментарий
Куриные ножки

Разогреть духовку до 200°C. Куриные ножки положить в форму для запекания, сбрызнуть гранатовым сиропом. Посыпать солью, перцем и корицей, залить небольшим количеством оливкового масла. Добавить чеснок, лук, баклажаны, орехи и перемешать. Накрыть блюдо фольгой (крышкой) и поставить в духовку и запекать 30 минут. Затем снять фольгу и запекать следующие 15-30 мин. (у меня около 30 мин.). Форму вынуть из духовки, выдавить чеснок из гранул и положить чесночную пасту обратно. Подавать, посыпав зернами … Читать далее →

Соте из баклажан, перцев и картофеля по-китайски

Добавить комментарий
Соте

Одно из традиционных блюд домашней китайской кухни (Северо-восточного Китая), которое будет по вкусу всем – картофель и баклажаны мягкие внутри, но хрустящие снаружи, в то время как перцы добавляют яркости блюду. Китайское название Ди Сань Сиан переводится как »три свежести из земли», а именно, 3 свежих продукта — картофель, зеленый перец и баклажаны. Очистить и нарезать кубиками картофель. Вымыть и нарезать кубиками баклажан. Выложить на отдельную тарелку. Выбрать семена из зеленого перца, вымыть, очистить … Читать далее →

Hünkar Beğendi

Добавить комментарий
Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi – тушеная с овощами в соусе говядина на подушке из горячего баклажаново-сырного пюре. Турецкое очень вкусное и необычное блюдо! Для беенди нам понадобятся специально приготовленные баклажаны. Лучше всего конечно приготовить их на костре или барбекю, зажарив целиком на огне до черной корочки. Но это вполне можно сделать и в домашних условиях на газовой плите (для электрической понадобится тонкая сухая сковорода). Застелить фольгой плиту и положить слегка наколотый баклажан прямо над зажженной … Читать далее →

Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков

Добавить комментарий
Брускетта

Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Лето на кусочке хлеба! Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать постоять полчаса,затем промыть и отжать. Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья. Подготовьте масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180°C, но не максимально) в глубоком сотейнике. Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, … Читать далее →

Долма из баклажанов

Добавить комментарий
долма

Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша. Как готовить долму придумали на Востоке. Долма из баклажанов – вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола. 

Мясо пропустить через мясорубку, лук с острым перцем тоже. Затем к фаршу добавить нарезанную зелень, промытый рис, томатную пасту, сушеный чабер и базилик, соль, перцы. Фарш хорошо вымесить, постепенно добавляя кипяток. … Читать далее →


Запеченное овощное рагу с рисом

Добавить комментарий
овощное рагу

Запеченное овощное рагу с рисом — очень насыщенное блюдо из сезонных овощей под тонкой сырной корочкой. Помидоры бланшировать в кипятке 1 минуту и бросить в холодную воду, остудить, очистить, мякоть нарезать кубиками и положить в миску. Вымыть баклажаны и кабачки и разрезать на кубики (около 2,5 см).  Разогреть духовку до 200°C. Баклажаны смешать в парой ложек масла и слегка запечь в … Читать далее →

Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара

Добавить комментарий
баклажановые башни

Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара — эффектная, очень вкусная закуска и подходит к любому столу. В качестве основы нам понадобится соус Помидоры очистить от кожуры и измельчить блендером вместе с соком. Разогреть сковороду и поджарить на медленном огне мелко нарезанные луковицы, добавить 2 измельченных зубка чеснока и сразу залить помидоры. Добавить по вкусу прованских трав. Дать закипеть и томить на маленьком … Читать далее →

Овощной соус с баклажанами и кабачками (к пасте)

Добавить комментарий
овощной соус

Соус в каждой кухне занимает определенное привилегированное положение, он придает основному блюду более тонкий вкус, делает его более приятным, сильным и выраженным, чтобы оно по своему внешнему виду, цвету, аромату вкусу доставляло потребителю удовольствие. Соусы помогают разнообразить ассортимент блюд из одного и того же сырья. Баклажан и кабачок нарезать мелкими кубиками, посолить и дать постоять 15 мин. Выделившуюся жидкость слить. Морковь очистить и … Читать далее →