Пенне (итал. penne) — вид коротких макоронных изделий; трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями.На Сицилии очень популярна паста пенне с баклажанами alla Norma. «Алла Норма» — потому что этот соус посвятили одноименной опере гениального композитора, родом из Катании Винченцо Беллини. Порезать баклажаны на слайсере на продольные кружочки очень тонко, присыпать солью и оставить минут на 15. Затем сполоснуть и отжать. … Читать далее
Аджапсандали — овощное рагу по-грузински, очень вкусное! Блюдо будет иметь изысканные вид и вкус. Приготовьте сразу много аджапсандали, поставьте в холодильник – и несколько дней летнего наслаждения вам обеспечены. Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все … Читать далее
Запеканка из баклажанов под итальянским соусом — еще одна вариация использования баклажанов, довольно вкусная. Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить. Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски … Читать далее
Баклажаны «Божьи коровки» — это вкусное и красиво оформленное блюдо. Спинка с полосочкой и россыпь точек… Настоящие божьи коровки! На баклажанах срезать кожицу полосочками. Порезать на 4 части вдоль, далее кусочками. Посыпать соль и оставить минут на 40. Потом промыть и отжать. Потереть на мелкой терке чесночные зубцы и имбирь (или взять 0.5 ч.л. порошка имбиря). Обжарить в масле до легкого зарумянивания. … Читать далее
Приготовленная вами запеканка из картофеля, курицы и грибов порадует ваших близких и ваши усилия не пропадут даром. Форма для духовки 15×21 см (я брала 2 маленьких) Тесто: Просеять муку в миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, соль и ¾ яйца (оставить ¼ для смазки верха). Месить вручную, пока тесто не будет однородным, скатать в шар и отправить в холодильник на полчаса. Картофель очистить, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной … Читать далее
Crash Hot Potato — блюдо из молодого картофеля. Варить картофель 15 минут (в мундире) в подсоленной воде. Застелить противень фольгой. Немного побрызгать или смазать маслом. Картофелины немного разрезать в середине звездочкой и придавить толкушкой, чтоб картофелинки потеряли форму, но все же оставались целыми. Разогреть духовку до 200 С. Разложить картофелины на противне. Посыпать их приправой для картофеля и полить сверху … Читать далее
Чтобы приготовить картофель Hasselback нужно: Картофель хорошо помыть, обсушить. Духовку нагреть до 220 С Форму для запекания смазать растопленным маслом или выстелить фольгой. Взять столовую ложку подходящего размера и острый нож. Положите картофелину в ложку (у меня не нашлось подходящей, поэтому приходилось картофелины осторожно передвигать по ложке). Придерживайте, чтоб не соскользнула и делайте тонкую (3 мм) нарезку так, что картофелина не дорезалась до конца и нож при нарезке упирался в ложку. Второй … Читать далее
Чтобы приготовить картофель под чесночным соусом: Взять картофель в количестве 6-8 штук, помыть и разрезать пополам Разогреть дуxовку до 180 C Смазать форму маслом. Разложить картофель срезанной стороной вниз. Разложить лук. Смешать майонез с чесноком, порошком для супа и водой. Добавляем соль, перец. Выливаем соус на картофель и ставим запекаться 45—60 мин. Мои комменты: делала без лука, куриный порошок был заменен раскрошенным грибным кубиком, майонез был напополам разбавлен … Читать далее
Картофель Rosti лучше начинать готовить вечером. Почистить картофель (размер картофелин должен примерно равняться емкости для маффинов). Картофель сварить в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут). Дальше — обязательный пункт: картофель поставить на ночь в холодильник. От выдержанности картофеля зависит вкус и структура rösti! Потереть картофель, лук и сыр (если кладете). Разогреть духовку до 230 С. Смазать формы для маффинов … Читать далее
Из грибов и баклажанов можно приготовить аппетитный жульен. Порезать баклажаны тонко вдоль пластинками, сильно посыпать солью и оставить на полчаса (шкурка в готовых чувствуется, особенно в контрасте с мягкостью грибов. Если вам это не нравится, то баклажаны нужно сначала обесшкурить). Порезать пластинами грибы. Мелко порезать лук и обжарить его на сливочном масле. Баклажаны обмыть от соли, порезать мелкой соломкой (вид нарезки и называется «жюльен»), положить их в сковороду к луку и обжарить. Положить грибы и протушить … Читать далее