Пушистый и мягкий. Идеально подходит для завтрака с молоком или какао. Половину указанного в рецепте молока подогреть, растворить в нем дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Дать постоять 10 минут. Взбить желтки с сахаром. Смешать все ингредиенты для теста, всыпать клюкву, Равномерно вместить в тесто. Накрыть и поставить в теплое место до удвоения объема. Выстелить форму-кирпичик бумагой (или … Читать далее
В стиле, потому что вместо традиционной лапши использовала лапшу из цуккини. В таком стиле можно также сделать версию с тофу вместо курицы. Приготовление блюда от начала до конца занимает не больше 20 минут. Для соуса – в миске смешайте куриный бульон, соевый соус, устричный соус, рисовое вино и 2 столовые ложки воды. Добавьте кукурузный крахмал и смешайте до однородной массы. Натрите цуккини вдоль на терке для корейской моркови. … Читать далее
Специи, пряности можно подбирать по своему вкусу, соль лучше брать морскую. Вскипятить тузлук, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками. Или уложить в трёхлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу. Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы. Поставить в холод. Через 3 дня можно … Читать далее
Тартифлет (Tartiflette) — одно из самых знаменитых блюд Верхней Савойи (Haute-Savoie, департамент на востоке Франции). В состав этого блюда входит реблошон — мягкий сыр с мягкой корочкой. Созревший реблошон имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью. В наших условиях реблошон найти непросто, поэтому заменяет его наиболее близким по составу и структуре камамбером. Существует несколько рецептов Tartiflette. Они немного отличаются друг от друга, … Читать далее
Белый хлеб на закваске с большим количеством отрубей. Стартера реально нужно совсем каплю, кому-то может показаться, что это экстремально мало и что опара не созреет. Созреет — проверено неоднократно. За 12 часов при 20 градусах опара доходит как раз до нужной кондиции, когда она почти на пике, пузыри на поверхности только начали проступать, она еще не успела стать кислой на … Читать далее
Сегодня я к вам с брокколи. Многие незаслуженно недолюбливают этот яркий овощ, а зря! Эта капуста безумно полезна. Лекции читать не буду и перечислять все витамины и минералы, содержащиеся в ней. Просто поверьте — она вкусна и полезна! У меня сегодня запеканка для вас. Рыбу нарезать крупными кубиками и смешать с маринадом. Оставить минут на 30. В это время подготовить остальные ингредиенты. Соцветия … Читать далее
Прекрасный белый хлеб во французском стиле. Корочка тонкая, мякиш имеет легкий аромат топленого молока. Замес до гладкости, если замешиваете вручную, смешайте муку-воду-закваску и дайте тесту отлежаться минут 20. В конце замеса добавляем сливочное масло. Брожение около 2,5 часов, одно складывание в середине брожения. Тесто должно стать мягким и воздушным. Формуем: шарик теста расплющиваем в лепешку, при этом условно видим в ней … Читать далее
Баклажаны порезать толстыми кружочками. Приправить солью, перцем, тертым чесноком, прованскими травами и хлопьями чили. Смазать кисточкой оливковым маслом. Запечь в духовке при температуре 200 °С до легкой румяности и мягкости (ок. 8 минут). Температуру снизить до 180 С. Томаты опустить в кипяток на 2 минуты, обдать холодной водой. Обесшкурить, мякоть нарезать кубиками. Разогреть сотейник с оливковым маслом. Обжарить в течение … Читать далее
Мякоть, погруженная в соус, остается нежной, а корочка – хрустящей. Филе лосося посыпать черным перцем, солью, кожу полить оливковым маслом или маслом из-под вяленых томатов. Консервированные томаты протереть, косточки удалить. Красный перец запечь под грилем, обесшкурить, удалить косточки. Мякоть положить в блендер, добавить протертые томаты, вяленые томаты, чеснок, прованские травы и кусочек чили по вкусу. Приправить солью и блендировать. Должно … Читать далее
Отжатый сок из цуккини не выливаем, а доливаем водой до необходимого количества жидкости в рецепте. Смешать все ингредиенты для теста, кроме сыра. Дать постоять около 30 минут. Вымешивать миксером на средней скорости 3-4 минуты, чтобы глютен начал формироваться. Ферментация при комнатной температуре ~ 23 °C около 3 часов. Каждый час тесто растянуть-сложить. Через час после начала ферментации добавить сыр. Застелить … Читать далее