Очень хорошее тесто как для беляшей, так и для пирожков. Тесто мягкое, эластичное, не «резиновое», остается таким же и на другой день. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить соль, растопленный жир. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить на 3,5 часа в теплом месте (за это время трижды обмять). Для начинки мясной фарш соединить … Читать далее
Молдавские хрустящие красивые и вкусные пирожки со свежей капустой из необычного теста, похожего на вытяжное. За один час можно получить 15-16 маленьких изумительных горячих пирожков. За счет своей малорослости, улетают они быстрее, чем пекутся. Это единственный досадный минус. Лучше рассчитывать сразу на два противня. Капусту можно использовать любую, даже квашеную, если нравится. Тесто Аккуратно в миске перемешать муку, соль, воду … Читать далее
В глубокую посуду налейте 200 мл теплого кефира. Добавьте половину чайной ложки соды. Перемешайте, чтобы сода погасилась. Теперь добавьте одну чайную ложку соли. Перемешайте. Просейте 300 г муки и замесите тесто. Оно получится мягкое и немного липкое. Закройте его плотно крышкой и оставьте на 10 минут. Затем достаньте его, разделите на 4 части. Каждую скатайте в шар и уберите снова … Читать далее
Универсальный пирог, такой есть у многих народов с поправкой на нюансы национальных кухонь. Если вы будете делать подобный в один слой начинки, он будет называться афар. Мой вариант не классический, так как тесто делала на кефире и варенце, а не на воде. Специи тоже яркие не клала, но сам принцип можно взять за основу. Перца кладите побольше, пирог сам по … Читать далее
Корочка у лепешек получается слегка хрустящая за счет газированной воды. А внутри они мягкие и нежные. Такие лепешки удобно взять с собой на работу или на природу, для лёгкого перекуса. В миске соединить кефир (комнатной температуры), газированную воду, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать. Частями просеять муку. Замесить тесто, переложить в пакет и убрать в холодильник на 20 минут. Тем временем укроп, лук … Читать далее
Кубдари – так называется традиционный грузинский пирог с рубленым мясом и приправами. Его готовят на дрожжевом тесте, а начинка состоит из свиного, козьего мяса, телятины, или баранины. Делаются они, как и хачапури, но вместо сыра кладется мясная начинка. Растереть дрожжи с сахаром, развести небольшим количеством воды и дать настояться для ферментации в течение 10 минут. Добавить к дрожжам остальную воду и, частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, … Читать далее
Дрожжи развести в 100 мл теплой воды и оставить на 20 минут. Должна подняться пенная шапочка. Соединить с остальной водой, добавить соль, масло и замесить тесто в течении 10-15 минут. Накрыть пленкой и оставить на 1 час. Тесто увеличится в 3 раза. Включить духовку на 190°C. Тесто разделить на 4 равных части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5мм. Посыпать итальянскими … Читать далее
Мгновенный завтрак при наличии готовой начинки. Подогреть кефир до очень теплого (не перегрейте — он расслоится). В кефир добавить соду, размешать до гашения кислоты, положить желток, сахар, соль. Всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто. В конце влить масло. Тесто накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 14-15 частей (или сделать по вашему желанию большие круглые лепешки в размер сковороды, … Читать далее
Сыр оптимально использовать тянущийся — сулугуни, моцареллу. В глубокую миску налейте 100 мл кефира, добавьте соду и соль. Перемешайте, чтобы сода погасилась. Теперь разбейте два яйца, добавьте 100 г муки, это примерно 5 столовых ложек. Натрите сыр на крупной терке. Все перемешайте. Тесто получится как на оладьи. Нагрейте сковороду и смажьте небольшим количеством масла. Вылейте все тесто и закройте крышкой. … Читать далее
Вкусный пирог с тонким хрустящим тестом и очень сытной богатой начинкой. Подавать с бульоном и зеленым салатом. Приготовить начинку — курицу, рис, сыры. Вяленые помидоры измельчить, чеснок выдавить из давилки. Добавить зелень и специи. Все хорошо перемешать. Расстелить лист пекарской бумаги. Если вы готовите пирог из теста фило, то сложите листы, промазав каждые 2 листа оливковым маслом, крест на крест, т. … Читать далее