Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Жульен из грибов и баклажанов

жульен из грибов и баклажанов

Из грибов и баклажанов можно приготовить аппетитный жульен. Порезать баклажаны тонко вдоль пластинками, сильно посыпать солью и оставить на полчаса (шкурка в готовых чувствуется, особенно в контрасте с мягкостью грибов. Если вам это не нравится, то баклажаны нужно сначала обесшкурить). Порезать пластинами грибы. Мелко порезать лук и обжарить его на сливочном масле. Баклажаны обмыть от соли, порезать мелкой соломкой (вид нарезки и называется «жюльен»), положить их в сковороду к луку и обжарить. Положить грибы и протушить … Читать далее

Баклажановые рулетики

баклажановые рулетики

Чтобы приготовить баклажановые рулетики нужно: Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и нарезать тонко на слайсере. Посыпать солью и оставить на 10 минут. Вытереть выделившуюся влагу салфеткой. Обжарить баклажаны в растительном масле и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками. Посолить, поперчить и выложить на баклажаны. Можно посыпать внутри укропом, толченым чесноком. Свернуть рулетиками и сколоть … Читать далее

Баклажановые роллы

баклажановые роллы

Готовим баклажановые роллы Баклажаны порезать на слайсере ломтиками вдоль, посыпать солью и оставить на 10 минут. Промокнуть салфеткой и обжарить с обеих сторон до готовности. Положить на салфетку для впитывания лишнего масла. Сварить спагетти как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и положить на сковородку, где жарились баклажаны для «обмасливания». Взять немного спагетти с свернуть их таким образом, чтоб ширина … Читать далее

Баклажановые лодочки

Баклажановые лодочки

Баклажановые лодочки просты в приготовлении: Баклажаны предварительно разрезала вдоль, посолила, оставила на несколько минут, промокнула бумажной салфеткой. Затем смазала раст. маслом с обеих сторон и запекла в МВ под грилем с обеих сторон минут 15 (до сильной мягкости). Из запеченных половинок баклажана ложкой соскоблила мякоть. Обжарила резаную луковицу, мелко крошенную помидорку (у меня был только 1 помидор, и то черри, … Читать далее

Баклажановые башенки

баклажановые башенки

Чтобы баклажановые башенки получились вкусными, баклажаны нужно порезать кружками на слайсере, посыпать солью и оставить на 10 минут для удаления горечи. Промокнуть салфеткой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на салфетку для впитывания лишнего жира. Остальные овощи потереть на мелкой терке и обжарить в той же сковороде. На противень выложить кружочки баклажана, на них по ложке овощной … Читать далее

Пикантные мясные биточки

Пикантные мясные биточки

Чтобы приготовить пикантные мясные биточки необходимо: С хлеба срезать корки, нарезать мякоть небольшими кусочками и залить тёплым молоком. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить лук и чеснок. Добавить майоран, розмарин и тимьян, слегка обжарить, снять с плиты и дать немного остыть. Хлеб отжать, выложить в миску с рубленным мясом, добавить лук … Читать далее

Креветки Альфредо с тальятелле

Креветки Альфредо с тальятелле

Креветки Альфредо с тальятелле очень просты в приготовлении. Креветки очистить от панциря. Сварите тальятелле по инструкции на упаковке. В кружке смешайте крахмал с молоком и отставьте в сторону. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить оливковое. Бросить мелко нарезанные лук и чеснок и обжаривать до мягкости. В сковороду бросить креветки. Размешать. Следом вылить взболтанное молоко с крахмалом и постоянно помешивая, тушить … Читать далее

Креветочный коктейль «Бриз»

Креветочный коктейль "Бриз"

Креветочный коктейль «Бриз» может стать украшением праздничного стола. Томаты очистить от кожуры и семечек, мякоть нарубить на кубики. Я брала вяленые помидоры. Базилик или сельдерей мелко порубить. У огурца выбрать семечки и порезать. Смешать сметану, лимонный сок, майонез, укроп, горчицу, соль и перец (мед). Креветки слегка обжарить на сливочном масле. Взять кулинарное кольцо подходящего размера (я использовала центральную часть пластикой … Читать далее

Креветки в чесночно-сливочном соусе с фунчозой

Креветки в чесночно-сливочном соусе

Креветки в чесночно-сливочном соусе с фунчозой — блюдо достаточно быстрое и несложное. Разогрейте духовку на 180 °C. Выложите на кусочек фольги дольки чеснока в кожуре, сбрызните маслом, сверните кулечком и поставьте запекаться минуть на 15-20. Выдавить чеснок из шелухи и размять вилкой. Отставить. Разогрейте масло в сковороде, бросьте рубленый чеснок, обжарьте с минуту и выбросьте чеснок — получилось чесночное масло. Бросьте туда креветки, быстро обжарьте их — секунд 30 и отставьте. Сварите пасту с соответствии с указаниями … Читать далее

Креветки в ароматном масле

креветки в апельсиновом масле

Хотите приготовить креветки в ароматном масле? Креветки должны быть очищенные или если нет очищенных взять пакет 1 кг неочищенных и очистить. Приготовить из измельченных ингредиентов маринад и залить креветки, оставить мариноваться на полчаса. Масло размягчить вилкой, смешать с апельсиновым соком, цедрой и черным перцем (можно той же вилкой, можно блендером). Выложить смесь в пищевую пленку, сформировать цилиндрик и положить в … Читать далее