Лососевый рулет с яйцом и зеленью может стать и легким ужином, и прекрасной закуской. Для этого рулета подойдет как красная и белая рыба, так и микс из разных видов Филе рыбы и репчатый лук прокрутить 2 раза через мясорубку или порубить в блендере. Добавить соль, перец, 2 ст.ложки панировочных сухарей, сливки и 1 сырое яйцо. Хорошо вымесить до однородной массы. Яйца сварите вкрутую. Мелко порубите, добавьте мелкорезанный зеленый … Читать далее
Винный соус для запекания — хорошая идея! Все манипуляции на кухне займут у вас совсем немного времени. Лосось в этом соусе приобретет еще более благородное звучание. Духовку разогреть до 225°С. Замочить шафран в 1 ст. л. горячей воды. Промыть и нарезать порей (белую часть). Удалив плодоножку и семена, нарезать перец тонкими полосками. Помидоры помыть и порезать пополам. Сложить овощи в форму для запекания, сверху выложить рыбу и посыпать лимонным … Читать далее
Рыбные биточки с овощами — это простое, но такое вкусное блюдо, что вы вряд ли пожалеете о времени, потраченном на его приготовление. Блюдо для ежедневного питания. Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливки и масло. Рыбу положить в кипящую воду вместе с луковицей, морковью и чесноком. Слегка посолить. Варить 10 минут. Вынуть и немного остудить. Рыбу раскрошить вилкой и смешать с пюре. Мелко нарезать зелень и помидор. Смешать с пюре … Читать далее
Террин из лосося с корнишонами можно подавать как салат, можно — как террин. Лосось порезать небольшими кубиками, добавить лимонный сок. Корнишоны и укроп очень мелко порезать. Смешать все компоненты соуса. Далее или смешать, как для закуски, или складывать в кулинарное кольцо произвольными слоями, промазывая соусом.
Лосось в гранатовом соусе – красиво и аппетитно. Ингредиенты совместно создают интересную композицию вкусов и ароматов. Соевый соус дает рыбе соленый акцент, гранатовый сок немного сладости и имбирь — специй… Смешайте ингредиенты для маринада и маринуйте в нем лосось в холодильнике в течение 1 часа. Время от времени рыбу переворачивать. Для соуса смешать все ингредиенты, кроме гранатового сока. В кастрюле на умеренном огне уваривать сок до 2–3 ст.л. Смешать с остальными ингредиентами. Разогреть … Читать далее
Лососевый мусс с каперсами – легкое праздничное блюдо, которое можно сделать за день-два до подачи как из лосося холодного, так и горячего копчения. Порезать мелко лосось, взбить с кримчизом и соком лимона. Желатин замочить в сливках, дать набухнуть и распустить в микро. Процедить в мусс и повторно взбить. Выложить в силиконовые формочки мусс, вдавив по несколько каперсов в каждый. Оставить застывать – … Читать далее
Лосось в пергаменте один из рецептов французской кухни. Французская кухня — это не только фуа-гра, немыслимо сложные соусы, патэ, рийеты и многокомпонентные супы. Это и простые, здоровые, моментально готовящиеся, но вместе с тем крайне элегантные в подаче блюда. Лосось в пергаменте — одно из них. А соус и белое (разумеется, французское) вино к нему можно подавать на ваше усмотрение. Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего … Читать далее
Думаю вам понравится рыба под луково-сливочным соусом. Рыба подойдет абсолютно любая – этот нежный соус придаст шарм даже нежирной рыбе. Филе промыть и обсушить. Посолить, поперчить. Лук нарезать полукольцами. Выстелить противень фольгой, выложить на него лук, посолить его и полить 2 ст. л. масла. Сверху выложить рыбу, полить ее лимонным соком и 1 ст. л. масла. Запекать около 20 мин при 220°С. Запеченную рыбу держать в тепле. Лук … Читать далее
Лосось с сыром запеченный под слоем теста – очень простой и интересный рецепт для любой рыбы. Духовку нагреть до 180°C. Порционные формочки (или большую форму для запекания) смазать маслом. Филе посолить и поперчить (использовала специи для рыбы), положить в формочки. Сверху посыпать тёртым сыром, полить сливками. Приготовить тесто: Взбить масло, добавить сметану, перемешать и добавить муки столько, чтобы можно было раскатать тесто и … Читать далее
Лосось в азиатском маринаде – рецепт для тех, кто любит смесь вкусов чили, имбиря, чеснока и соевого соуса. Добавьте туда лимонную нотку – она прекрасно сочетается с рыбой. Лосось в азиатском маринаде я презентовала отдельно, но он прекрасно может гарнироваться рисом. Нагреть духовку до 200°С. Смешать ингредиенты для маринада. Подготовить филе – у меня кижуч был со шкурой. Обесшкурила. Форму для запекания покрыть фольгой. Смазать фольгу половиной … Читать далее