Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Творожное печенье 2 х 2

творожное печенье "2х2"

Творожное печенье «2 х 2» называется так по двум причинам – количество почти всех ингредиентов начинается с цифры 2 и оно такое же простое в исполнении, как дважды два. Творог желательно брать пастообразный или взбить его предварительно, чтобы не было крупинок. Взбить маргарин желтками, добавить творог, сахар. Просеять муку с разрыхлителем, положить в творожную массу, размешать. Тесто должно получиться пастообразно-плотной … Читать далее

Rhubarb-strawberry crumble

Ревень и клубника

Черешки ревеня очистить и нарезать небольшими кусочками, клубнику порезать пополам. Смешать все остальные инредиенты и разложить по формочкам. Сверху посыпать штрейзелем. Все смолоть до крошек в блендере. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 25 минут, до момента, когда начинка начнет пузыриться над штрейзелем, а штрейзель приобретет золотистый цвет. Остудить до теплого состояния.

Йогуртовый смузи с клубникой и черешней

Йогуртовый смузи с клубникой и черешней

Йогуртовый смузи с клубникой и черешней. Фишка этого смузи — замороженные предварительно ягоды, которые дают очень освежающий вкус и интересную консистенцию. Почистите-порежьте ягоды и заморозьте их примерно 2–3 часа. Поместите все ингредиенты в процессор или блендер. Все взбить до хорошего смешивания и сразу подавать. Вместе йогурта можно использовать протертый гладкий творог, сливки или молоко.

Груша, запеченная в миндальном тесте

Груша в минадльном тесте

Готовится груша, запеченная в миндальном тесте следующим образом: Грушу, корицу и сахар положить в сотейник, залить литром кипятка и припускать на медленном огне 15–20 минут до мягкости. Охладить. Духовку нагреть до 180 С. Белки взбить в отдельной миске до мягких пиков. Смолоть сахар вместе с миндалем в кофемолке в импульсном режиме. Смешать желтки, масло, ванилин, сливки, молотый с сахаром миндаль и муку … Читать далее

Бананы в кунжутной карамели

бананы

Готовим бананы в кунжутной карамели. Для начала бананы нужно очистить. Из яйца, муки и 150 мл холодной воды сделать жидкий однородный кляр (кляра я бы сделала наполовину меньше — у меня много осталось) Наполнить маслом вок, поставить на средний огонь. Разогреть до 180 С (я не знаю, как это замерить, но поставила именно на среднее делении у плитки). Бананы обмакивать … Читать далее

Лимонно-апельсиновые цукаты

цукаты

Чтобы приготовить лимонно-апельсиновые цукаты, корочки лучше снимать полосками или очищенную кожуру нарезать не очень широкими полосками (белую часть зачищать не надо — после обработки она не горчит). Складываем полоски в подходящую по объему емкость и заливаем холодной водой (для удаления горечи). Меняем воду через 8 часов в течение 2 суток (т.е. 6 раз). На мои 300г корочек делаем сахарный сироп: … Читать далее

Тарт с красной смородиной «Ягодные мечты»

тарт с красной смородиной

Тарт с красной смородиной «Ягодные мечты» — настоящий вкус середины лета. В основе этого пирога песочное тесто. Для основы: Все ингредиенты смешать, завернуть в пленку и положить в холодильник не менее, чем на 2 часа. Тесто вынуть и раскатать в форму для тартов диаметром 22—24 см. Наколоть вилкой и поставить еще на час в холод. Духовку нагреть до 175 С. Поставить на заготовку груз (я ставлю подходящую по диаметру чугунную кастрюлю) и припечь минут 15 для того, чтобы тарт не отмокал … Читать далее

Летний абрикосовый пирог

Летний абрикосовый пирог

Летний абрикосовый пирог на самом деле можно выпекать не только летом. Зимой можно использовать консервированные абрикосы. Абрикосы должны быть не очень мягкими, у меня не нашлось тверденьких и они слегка расползлись на сковородке. Абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. В широкой посуде слегка обвариваем абрикосы — нагреть кастрюлю или сковороду на среднем огне, влить 1 ст. л. воды, всыпать 3–4 … Читать далее

Пирог «Черничный перевертыш»

Пирог " Черничный перевертыш"

Пирог «Черничный перевертыш» — черника на классическом бисквитном корже. Нагреть духовку до 180 С. Застелить только низ пирога кружочком бумаги. Масло мелко нашинковать и разложить на бумагу кусочками. Взбить отдельно белки. Отставить.  Взбить желтки с сахаром и ванилином. Просеять муку. Добавлять поочередно в тесто по 1/3 муки, потом белков. Так 3 раза, закончить белками. Высыпать на дно формы чернику, вылить тесто. Выпекать около 40 минут до сухой лучинки (в моей духовке 50 минут). Перевернуть на сервировочное блюдо, … Читать далее

Пирог с вишней и миндалем

пирог с вишней и миндалем

Когда я готовила пирог с вишней и миндалем, лепестков у меня не нашлось, поэтому терла миндаль на слайсере как только смогла. Смогла я плохо, много покрошила, к тому же миндаль был с подсоленной кожурой, но это придало бОльшую пикантность корочке.   Разогреть духовку до 200 С. Форму для выпечки покрыть бумагой. Диаметр моей формы — 21 см. Просеять муку с разрыхлителем. Натереть цедру на мелкой терке. Положить в чашку масло, сах. пудру, смешать. Добавить к маслу муку, … Читать далее