Ребрышки, запеченные в квашеной капусте

Ребрышки, запеченные в квашеной капусте

Это блюдо часто готовят польские хозяйки, добавки к основным ингредиентам бывают разные – у меня вариант с сухими грибами, клюквой и черносливом. Блюдо сытное, зимнее, больше мужское. Ребрышки разрезать на порции. Разогреть сковороду с маслом, приправить ребрышки солью и обжарить со всех сторон до корочки. Обжаренные ребрышки отложить на тарелку. В эту же сковороду положить нарезанный ломтиками бекон и постоянно … Читать далее

Пряная свинина с клюквой и айвой

Пряная свинина с клюквой и айвой

Простая рубленая свиная лопатка с добавкой клюквы и айвы или яблока превращается в элегантное зимнее блюдо. Ингредиенты для маринада измельчить в ступке. Смешать все ингредиенты. Готовым маринадом натереть мясо. Поставить минимум на 2-3 часа или на ночь в прохладное место. Яблоки или айву вымыть и, не снимая кожицу, разрезать на дольки (удалить семенные коробочки). Выложить в форму для запекания. Добавить … Читать далее

Булочки с вяленой клюквой и штрейзелем

Булочки с вяленой клюквой и штрейзелем

Пушистые и мягкие. Идеально подходят на завтрак, с молоком или какао . Приготовить штрейзель Растопить масло. Смешать горячим с мукой и сахаром. Засыпать в винтовой блендер и прокрутить – образуется мелкая крошка. Тесто В молоке растворить дрожжи, добавить по 1 ч.л сахара и муки. Дать постоять 15 минут. Муку всыпать в миску. В муку добавить мягкое сливочное масло, желтки, взбитые … Читать далее

Телятина, тушенная в пиве с клюквой и вялеными помидорами

Телятина, тушенная в пиве

Телятина или говядина медленного тушения с пивом, беконом, клюквой и помидорами. Добавляем коричневый сахар, чтобы сбалансировать  кислый вкус клюквы. Мясо говядины нарезать большими кубиками, бекон в столбиками. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить мясо с беконом на сильном огне до коричневого цвета. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, добавить к мясу и обжарить до прозрачности. Все посыпать мукой, … Читать далее

Клюквенная настойка

Клюквенная настойка

Если делать строго по рецепту, то настойка получается очень сладкая, советую уменьшить количество сахара. Выход готовой настойки – около 300 мл при крепости 25 градусов. Ягоды промыть, положить в емкость с широким горлом (банку) и размять толкушкой. Добавить гвоздику и снятую толстой полосой цедру. Залить водкой, закрыть крышкой и поставить в темное место на 6 дней. Далее всю массу перелить в сотейник, … Читать далее

Утка, запеченная в маринаде, с виноградом

Утка, запеченная в маринаде, с виноградом

Утку подержать в кипящей воде минут 10. Это позволить избавиться от части жира и гарантирует получение мягкой птицы на выходе, даже если изначально она была жесткой. Обсушить птицу бумажными полотенцами и натереть солью. Положить утку в маринад на сутки в холодильнике. За это время утку необходимо перевернуть 2-3 раза. Виноград порезать пополам. Выложить ягоды внутрь тушки, сколоть зубочистками. Духовку нагреть … Читать далее

Чизкейк с клюквенным муссом

Чизкейк с клюквенным3

Очень нарядный чизкейк! Плотный сладкий пломбирный слой венчает легкий кисловатый клюквенный мусс. Смолоть печенье, смешать его с маслом. Утрамбовать дно застеленной пергаментом разъемной формы. Подпечь дно 10 минут при температуре духовки 170°С или заморозить. Форму обернуть   двойным слоем фольги для герметизации — чизкейк выпекается на водяной бане. В чашу миксера поместить все ингредиенты. Смешать на самой низкой скорости до объединения. Не давать массе излишне … Читать далее

Чизкейк с клюквенной заливкой

Чизкейк с клюквенной

Очень зимние цвета – белая начинка, рубиново-красная заливка…. В кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Печенье и миндаль смолоть в крошку, добавить сливочное масло и перемешать. Выложить в разъемную форму, утрамбовать и поставить в холодильник. Разогреть духовку до 150 градусов. В миске растереть яйца с сахаром. Добавить рикотту, кримчиз  и сметану и перемешать на низкой скорости. Не перевзбить! Всыпать кукурузный крахмал и ванильный сахар. … Читать далее

Яблочный пирог с клюквой, изюмом и кедровыми орешками

Яблочный пирог с клюквой

Разогреть духовку до 180°С. Слегка смазать маслом разъемную форму (20 см), обсыпать бока мукой, низ застелить бумагой. Очистить яблоки, выбрать косточки, нарезать дольками. Положить в миску и перемешать с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Оставить в стороне. В миске взбить яйца и сахар в пену. Вмешать масло, молоко и ваниль. Просеять муку в отдельной миске с солью и разрыхлителем, вмешать … Читать далее

Десерт Mille-feuille

десерт Mille- feuille

То, что в России гордо величают «Наполеоном», во Франции поэтично именуют «мильфёй» (mille-feuille в переводе «тысячелистник») — божественный десерт из миндального крема с ягодами и фруктами между прослойками из воздушного слоеного теста. Это многослойное блюдо было изобретено однажды во Франции и пользуется неизменным успехом многие сотни лет. Лакомство стало бестселлером благодаря простому, как все гениальное, рецепту: слоеному тесту и начинке, которая для искусного кулинара — шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию. О популярности блюда говорит тот … Читать далее