Баклажаны с картофелем, тушеные в кисло-сладком соусе

Баклажаны с картофелем, тушеные в кисло-сладком соусе

Блюдо вполне обычное, восточную изюминку придает соус, вкус которого можно регулировать, добавляя свои любимые приправы и регулируя баланс кислого-сладкого. Картошку очистить, нарезать крупными кусками. Сварить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить. Приготовить заливку: в 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона. Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками. Очистить … Читать далее

Карри с баклажанами, помидорами и базиликом

Карри с баклажанами, помидорами и базиликом

Баклажаны нарезать поперек ломтями шириной  1 см, каждый ломтик порезать поперек полосками, должны получиться брусочки наподобие картофеля-фри. Посыпать баклажаны солью, перемешать и дать постоять 15 — 20 минут. Затем промыть под проточной водой и тщательно просушить бумажным полотенцем. Поставить варить рис. Если вы делаете собственную пасту карри, смешать все ингредиенты в блендере. Помидор ошпарить кипятком (или положить его на минуту … Читать далее

Баклажаны по-сычуаньски

Баклажаны по-сычуаньски

Сычуаньская кухня очень острая, поэтому в отношении приправ придерживайтесь своей границы нормы. Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам , затем еще пополам. Полученные сектора нарезать поперек «бочонками». Приготовить соус : в небольшой миске смешайте куриный бульон , приправленный перцем чили, соевый соус, рисовый уксус , рисовое вино , сахар и кукурузный крахмал. Отложите. Нагреть масло в воке. Добавьте 1 столовую ложку масла и покрутите вок, чтобы масло смазало бока вока. Добавьте баклажаны … Читать далее

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi – тушеная с овощами в соусе говядина на подушке из горячего баклажаново-сырного пюре. Турецкое очень вкусное и необычное блюдо! Для беенди нам понадобятся специально приготовленные баклажаны. Лучше всего конечно приготовить их на костре или барбекю, зажарив целиком на огне до черной корочки. Но это вполне можно сделать и в домашних условиях на газовой плите (для электрической понадобится тонкая сухая сковорода). Застелить фольгой плиту и положить слегка наколотый баклажан прямо над зажженной … Читать далее

Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков

Брускетта

Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Лето на кусочке хлеба! Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать постоять полчаса,затем промыть и отжать. Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья. Подготовьте масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180°C, но не максимально) в глубоком сотейнике. Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, … Читать далее

Долма из баклажанов

долма

Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша. Как готовить долму придумали на Востоке. Долма из баклажанов – вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола. 

Мясо пропустить через мясорубку, лук с острым перцем тоже. Затем к фаршу добавить нарезанную зелень, промытый рис, томатную пасту, сушеный чабер и базилик, соль, перцы. Фарш хорошо вымесить, постепенно добавляя кипяток. … Читать далее

Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара

баклажановые башни

Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара — эффектная, очень вкусная закуска и подходит к любому столу. В качестве основы нам понадобится соус Помидоры очистить от кожуры и измельчить блендером вместе с соком. Разогреть сковороду и поджарить на медленном огне мелко нарезанные луковицы, добавить 2 измельченных зубка чеснока и сразу залить помидоры. Добавить по вкусу прованских трав. Дать закипеть и томить на маленьком … Читать далее

Крем-суп из печеных баклажанов с томатами и чесноком

крем-суп из печеных баклажанов с томатами и чесноком

Крем-суп из баклажанов с томатами и чесноком — быстрый в приготовлении, вкусный и полезный. Крем-суп из баклажанов разнообразит ваш стол и улучшит настроение. Ароматный и нежный, с легким ароматом печеного чеснока. Забланшировать помидор в горячей воде, опустить в холодную, очистить от семян и кожи, порезать кубиками Баклажаны вымыть, проколоть и целиком запечь до полной мягкости под грилем (у меня ушло … Читать далее

Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом

паста с баклажанами

Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом. Замечательная паста, слегка острая, немного сладкая и чуть пряная… Порезанные баклажаны посыпать солью и оставить на 15 минут. После слегка отжать. Нагреть масло в сковороде, добавить баклажаны и перемешивая время от времени, жарить в течение примерно 4 минут на среднем огне, пока они не будут иметь красивую корочку, но все же и не … Читать далее

Баклажанная запеканка под корочкой из моцареллы

баклажанная запеканка

Вкусная ароматная баклажанная запеканка экзотическое по своему оформлению и вкусу, но, в то же время, простое в приготовлении блюдо из баклажан. Баклажаны – это не только икра и закусочные рулетики. Из них можно приготовить и первое блюдо, и запеканку. Приступим? Баклажаны очистить (по желанию) и нарезать ломтиками. Посыпать солью и оставить в стороне. Моцареллу натереть, добавить яйцо, соль, перец, чили, давленый чеснок … Читать далее