Рёшти картофельные

Рёшти картофельные

Швейцарское национальное блюдо – что-то среднее между картофельными маффинами и драниками – тертая картошка, запеченная с луком и маслом. Блюдо лучше начинать готовить вечером. Почистить картошку (размер картофелин должен примерно равняться емкости для маффинов). Картофель сварить в подсоленной воде до полу готовности (примерно 10 минут). Дальше – обязательный пункт: картофель поставить на ночь в холодильник. От выдержанности картофеля зависит вкус и … Читать далее

Французская запеканка Тартифлет

Французская-запеканка-Тартифлет

Тартифлет (Tartiflette) — одно из самых знаменитых блюд Верхней Савойи (Haute-Savoie, департамент на востоке Франции). В состав этого блюда входит реблошон — мягкий сыр с мягкой корочкой. Созревший реблошон имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью. В наших условиях реблошон найти непросто, поэтому заменяет его наиболее близким по составу и структуре камамбером. Существует несколько рецептов Tartiflette. Они немного отличаются друг от друга, … Читать далее

Картофельник, запеченный с фетой

Картофельник, запеченный с фетой 2

Вкусная запеканка-пирог из картофеля и феты, приправленная травами и чесноком. Подавать как самостоятельное блюдо со сметаной. Картофель почистить и отварить без соли с лавровым листом. Автор советует остывший картофель вместе с брынзой и маслом прокрутить через мясорубку. Потом смешать с яйцом и мукой. Я картофель просто подавила толкушкой вместе с маслом и фетой. Обжарить нашинкованный лук до прозрачности, положить в картофельную … Читать далее

Запеканка из картофеля и цуккини в сливках

Запеканка из картофеля и цуккини в сливках

Духовку разогреть до 180°C. Смешать в блендере яйца, сливки, молоко, чеснок, соль, перец и мускатный орех. Картофель очистить. Нарезать картофель и цуккини тонкими ломтиками (кружками) на овощерезке (2 мм толщиной). Смазать жиром форму для запекания. Выложить одним слоем картофель и цуккини, укладывая поочередно, внахлест. Залить овощи соусом и посыпать сыром. Запекать овощи в течение 60 минут. *с форума  say 7

Картофельная запеканка с овощами-микс и мясным фаршем

Картофельная запеканка с овощами-микс и мясным фаршем

В данном рецепте я заменила половину картофельного пюре на пюре из цветной капусты. Попробуйте – это так же вкусно и кроме того, более полезно! Подготовьте одну большую или несколько маленьких форм для запекания, смажьте стенки сливочным маслом. Цветную капусту разделить на соцветия, картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, залить холодной водой и посолить. Довести до кипения … Читать далее

Картофель «Дюшес» с пармезаном и мускатным орехом

Картофель Дюшес с пармезаном и мускатным орехом

Сварить картофель до готовности, слить насухо, дать постоять без крышки 5 минут, чтобы вышел пар. Добавить желтки, масло, сыр, чесночный порошок и мускатный орех. Картофель очень хорошо истолочь и протереть (ни в коем случае не блендером, а то пюре будет резиновое) На бумагу для выпечки отсадить из кондитерского мешка «розочки» из пюре. Духовку нагреть до 200°С, осторожно смазать с помощью кисточки взбитым яйцом. Запечь в духовке до легкой … Читать далее

Картофельные биточки

Картофельные биточки

Холодный вареный картофель очистить и крупно натереть на терке. Зеленый лук мелко порубить, чеснок выдавить или натереть на терке. Смешать муку, соль и разрыхлитель Добавить яйцо — перемешать, затем влить молоко – перемешать. Добавить в тесто щепотку перца черного, зеленый лук, сыр фета и чеснок, все тщательно перемешать. В полученное тесто добавить тертый картофель. Петрушку или кинзу мелко порубить, добавить … Читать далее

Картофельная галета

Картофельная галета

Этот адаптированный рецепт от Джулии Чайлд. Джулия предлагает нарезать картофель очень мелкой соломкой и выпекать эту галету на сковороде с применением топленого масла подобно большому панкейку. Здесь галета запекается в духовке. Картофель очистить, нарезать прозрачными кружочками на терке-мандолине. Форму для запекания смазать маслом. Уложить 2 тонких слоя картофеля, посолить, поперчить, слегка присыпать прованскими травами (можно посыпать резаной зеленью – укроп, … Читать далее

Пастиччио из картофеля и мясного фарша с овощами

Пастиччио

Pastiiccio di carne e patate – домашнее итальянское блюдо, сытное и очень вкусное. В паре с салатом-микс заменяет целый обед. При подаче пастиччио не «обязано» сохранять красивую форму кусочка, скорее это похоже на аппетитные «развалины». Ведь одно из значений слова pasticcio – беспорядок… Вместо картофеля часто используют отварные макароны, которые следует перемешать с соусом бешамель. Овощи мелко порезать и приготовить софрито, поджарить на малом огне, не допустить колерования. Добавить … Читать далее

Картофельная запеканка с лососем и яйцами в сливочном соусе из хрена

Картофельная запеканка с лососем

Ленивое, но сытное блюдо для неторопливых выходных. Смазать форму маслом, разложить по дну картофель, нарезанный ломтиками. На картофель выложить нарезанные пластинами яйца и нарезанный кубиками лосось. Соединить все ингредиенты соуса вместе и осторожно вылить на яично-лососевый слой. Поставить в разогретую духовку до 180°C и выпекать в течение 30-40 минут.