Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Спагетти Аль Тонно

спагетти

Спагетти Аль Тонно готовятся из макарон Аль Денте. Сварить макароны аль денте. Лук и чеснок и мелко нарезать. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и жарьте до прозрачности. Добавьте консервированные резаные помидоры, сахар, перец — чили, соль, перец и тушить вместе около 5–10 минут, пока соус не загустеет. Добавить тунец, перемешать и тушить еще 5 минут. На порцию … Читать далее

Pasta Alla Vodka

pasta-alla-vodka

Pasta alla vodka готовится из спагетти, помидоров, водки, сливок и чеснока. Отвариваем пасту до состояния «аль-денте». Чеснок мелко порубить и обжарить в оливковом масле до золотистости. Помидор порезать на небольшие кубики, добавить к чесноку и готовить около пяти минут. Солим, перчим. Быстро вливаем водку, сливки, смешиваем и добавляем отваренные спагетти. Хорошо перемешиваем, готовим буквально минуту, снимаем с огня. Раскладываем по … Читать далее

Соус Пассата ди помодоро

соус Пассата ди помодоро

Соус Пассата ди помодоро — универсальный итальянский соус. Продается консервированным, но совершенно легко и просто готовится в домашних условиях. Его можно применять в любых блюдах, требующих томатного соуса. Бланшируете помидоры, снимаете кожицу с них, и мелко нарезаете. Луковицу также необходимо мелко порезать и поджарить в растительном масле до прозрачности. Когда лук подрумянится — добавьте в него помидоры. Полученная смесь тушится примерно 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 мин … Читать далее

Соус «Маринара»

соус "Маринара"

Соус «Маринара» — один из базовых соусов итальянской кухни. Добавляется к пасте, морепродуктам, кладется в пиццу… Имеет насыщенный томатно-пряный вкус. Соус можно хранить в холоде пару недель, также он хорошо замораживается. Это мой вариант)) Томаты обесшкурить (консервированные очистить, а свежие подержать минуту в кипятке и снять шкурку). Порезать мелко лук, чеснок, томаты, морковь потереть на мелкой терке. Базилик мелко порезать, лучше постричь ножницами. Разогреть масло в большой сковороде или … Читать далее

Перечный соус

перечный соус

Перечный соус — прекрасное дополнение к мясным блюдам, пасте. Можно и просто на хлеб мазать. Разрезать красные перцы вдоль на 2 части, поставить их под гриль до мягкости. Потом запаковать в пакет или положить под крышку в кастрюлю, чтобы пропарились — кожица будет отходить лучше. Чеснок запечь в фольге с ложкой раст. масла в духовке около получаса. Дольки вынуть очень легко. Чеснок пюрировать вместе с очищенными от кожицы и семечек перцами. Получается ароматнейший … Читать далее

Соус Песто

соус Песто

Соус Песто — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Легкий, ореховый и богатый травами соус, наполненный классическими итальянскими ароматами. Лучше всего ингредиенты смешивать в ступке пестиком, но за неимением подойдет и фудпроцессор. Сначала начинаем с чеснока, затем добавляем по несколько листочков базилика, затем кедровые орешки и сыр. В самом конце вливаем масло. Очень вкусно употреблять с пастой. В традиционной итальянской кухне этот соус готовится с использованием ступки и … Читать далее

Крем-суп «Весеннее настроение»

Крем-суп "Весеннее настроение"

Крем-суп «Весеннее настроение» — много зеленых овощей и никакого мяса. Порезать батон и посушить из него сухарики (или использовать готовые). На сковороде распустить слив. масло и обжарить до прозрачности мелко потертую луковицу и стебель сельдерея. Так же мелко потереть картофель и добавить через 5 минут к луку. Обжарить еще минут 5 и отставить. В кипящую воду (примерно поллитра, чтоб было достаточно густо) с добавленным к ней грибным кубиком (или без него, или использовать приготовленный бульон) бросить … Читать далее

Супчик из трубочек

супчик из трубочек

Супчик из трубочек — суп быстрый и простой. Детский! Если ребенок не является идейным противником овощей — можем добавить и овощи. Если ковыряется в еде, то придется или тереть очень мелко, или вовсе не добавлять. Для себя можно положить грибочки. В общем, максимум фантазии! В микроволновке доводим до готовности картофелины. Режем мелко зелень — какую любите вы или ребенок. Разминаем картошку с солью, … Читать далее

Острый томатный супчик

острый томатный супчик

Если в вашей семье неравнодушны к острым блюдам, приготовьте острый томатный супчик. Это не суп-пюре по типу гаспаччо, а простой овощной суп. Помидоры, перец, лук нарезать кубиками, морковь натереть. Сварить бульон натуральный или из кубика(если спешите). В бульон положите морковь и лук, проварите минут 15, затем добавьте остальные овощи, рис и лавровый лист. Варите 20 мин, затем попробуйте на предмет … Читать далее

Кабачковый крем-суп с печеным чесноком

кабачковый крем-суп

Кабачковый крем-суп с печеным чесноком обладает нежной структурой, слабым ароматом и сладковатой ноткой запеченного чеснока. Нагреть духовку до 200 – 210 градусов. На противень положить лист пекарской бумаги, на бумагу положить неочищенные зубчики чеснока. Сбрызнуть растительным маслом и запекать до мягкости, примерно полчаса. (На всякий случай минут через 15 перевернуть зубчики, чтобы запекались равномерно.) Или — положить чеснок в фольгу, … Читать далее