Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Утка тушенная в красном вине с черносливом

Утка тушенная в красном вине

Утка тушенная в красном вине с черносливом получается нежная с приятным ароматом. Её не так сложно готовить. Ваши старания обязательно увенчаются успехом и словами благодарности даже самых изысканных гурманов. Первое, что мы сделаем так это замочим чернослив. Просто положите его в глубокую емкость и залейте теплой водой. Далее займемся уткой, пора снимать с неё кожу. Собственно, сложно снимать кожу только с лапок и крыльев, но тут на помощь … Читать далее

Свинина тушенная с черносливом

свинина тушенная с черносливом

Свинина тушенная с черносливом готовится достаточно долго, поэтому  свинина  всегда получается нежной и мягкой. Чернослив дает интересный нюанс соусу. Для начала порежем мясо на кубики, чуть присолим и обваляем в муке. Получится легкая панировка: это делается для образования корочки, которая поможет нашему мясу остаться сочным и нежным. Обжариваем в сотейнике на минимуме масла – запечатываем только поверхность мяса. Это занимает около 3 минут. Убираем мясо и на этой же сковороде … Читать далее

Свинина запеченная с брусникой

свинина запеченная

Свинина запеченная с брусникой – нет ничего более простого и быстрого. Свинина запеченная с брусникой будет хороша как в горячем, так и в холодном виде. Если нарезать тонкими ломтиками можно сделать вкуснейшие сэндвичи. Кусок мяса для запекания промыть, обсушить. С гладкой стороны сделать поперечные надрезы. Натереть перцем и солью. Нашпиговать брусочками чеснока и ягодами (по 2–3 ягодки в надрез). Оставшиеся ягоды разморозить, залив кипятком. Воду слить, … Читать далее

Рождественское жаркое из свинины

жаркое из свинины

Рождественское жаркое из свинины – это нежное, сочное мясо впитавшее в себя все ароматы трав и специй. Идеально приготовленное мясо должно быть совершенно мягким, но не распадаться и должно быть таким, чтоб его можно было нарезать тонкими ломтями. Мясо с приправами должно быть замариновано в специях за 24–48 часов для выпечки и храниться в холодильнике. Это абсолютный минимум, необходимый для достижения идеального качества жаркого. Вымойте мясо, промокните сухой тряпочкой и тщательно натрите мясо … Читать далее

Гусь с яблоками и черносливом

гусь с яблоками

Гусь с яблоками и черносливом — хорошая возможность продемонстрировать умение хозяйки вкусно готовить. Совсем скоро наступят рождественские и новогодние праздники и, гусь с яблоками и черносливом будет необычным и совсем не лишним блюдом на вашем столе. Прежде всего надо вымочить гуся (утку или индюшку) в соляном растворе для достижения мягкости. После вымачивания птичка становится не только нежной, но и просаливается как следует и очень равномерно, так что дополнительная … Читать далее

Греческие тефтели «Кефтедес»

греческие тефтели

Греческие тефтели «Кефтедес» – тефтели из самых диетичных видов мяса, запеченных в невероятно вкусном соусе… Они просто тают от нежности… Для приготовления тефтелей смалываем 2 вида мяса. Размачиваем в молоке белый хлеб. Смешиваем все остальные ингредиенты вместе с молотым мясом и хлебом. Формируем небольшие тефтели. Для приготовления соуса разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности около 3 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты … Читать далее

Рагу из говядины с овощами в пиве под картофельной черепицей

рагу из говядины с овощами

Рагу из говядины с овощами в пиве – блюдо длительного томления, не требующее много усилий, но требующее времени. Думаю, вы не пожалеете о потраченном времени. Ингредиенты можно варьировать по своему вкусу. Порезать тонкими полукольцами лук, кубиками морковь и сельдерей. Овощи в большом сотейнике или гусятнице обжарить на оливковом масле до легкой корочки. Добавить к овощам мясо, грибы, ассорти или на этом остановиться. Посыпать все мукой, размешать, … Читать далее

Утка в вине каберне

утка в каберне

Утка в вине каберене может стать главным блюдом на новогоднем столе. Утка приготовленная в каберне получается более нежной, с тонким вкусом и потрясающе аппетитным ароматом. Следуя рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо. Лук измельчить. Сало нарезать маленькими кубиками. Чеснок слегка раздавить. В большой глубокой сковороде на среднем огне растопите сало. Обжарьте в нем чеснок и лук около 5 мин, добавьте мускатный орех … Читать далее

Патэ из куриной печени

патэ

Это нежное патэ из куриной печени и сливочного масла очень хорошо сочетается с несколькими каплями красного вина и брусникой. Патэ, собственно говоря — это паштет. Обсушите куриную печень бумажными полотенцами. Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Лук лучше натереть на крупной терке — так будет нежнее. Положите лук в сковороду и тушите 1 минуту, часто помешивая. Увеличьте огонь. Добавьте печень, … Читать далее

Говядина по-пекински

говядина по-пекински

Говядина по-пекински особенно понравится любителям китайской кухни. В этом соусе можно приготовить не только говядину – любое мясо или даже рыбу. Главное – соблюдать общие принципы приготовления. Говядина у меня не домашняя – промзабоя, поэтому я думала, что будет жестко. Но получилось достаточно мягко, я была приятно удивлена. Порезать говядину тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для маринада, положить в маринад мясо и накрыть пленкой. Оставить … Читать далее